Alimentos só devem ser recongelados se passarem do estado cru para o cozido ~

Date: 2012.05.30 | Category: Notícias | Response: 28.986

Preparar uma quantidade maior de alimentos para serem congelados e consumidos aos poucos facilita a vida de muita gente que não tem tempo para cozinhar todos os dias.

Para congelar e descongelar os produtos, porém, não basta colocá-los no congelador ou no freezer. É preciso prestar atenção em alguns procedimentos para evitar contaminações por bactérias.

A importância da certificação de qualidade ISO 9001:2008 ~

Date: 2012.05.28 | Category: Notícias | Response: 0

Para a obtenção de uma certificação de Gestão de qualidade ISO 9001:2008 faz-se necessário o enquadramento da organização/ empresa dentro de um padrão Internacional que estabelece requisitos para um sistema de Gerenciamento de Qualidade.

Portanto, a certificação é focada na Gestão de Qualidade que engloba a garantia de qualidade. O projeto e a implantação de um sistema de gestão de qualidade de uma empresa são influenciados por várias necessidades, objetivos específicos, produtos fornecidos e outros.

Como também, a documentação pode diferir de uma organização para outro devido:

• Tamanho da empresa e suas atividades;
• A complexidade dos processos e a competência Pessoal.

O sistema de gestão da qualidade é tudo que a empresa faz para gerenciar os seus processos e atividades. Os sistemas de Gestão existem para assegurar que qualquer pessoa dentro da organização não faça o seu trabalho do seu jeito e sim conforme um padrão definido, existindo uma ordem na forma como a organização utiliza os seus recursos:

• Tempo;
• Dinheiro;
• Capital intelectual;
• e outros.

O sistema de gestão de qualidade bem implantado, todos tem consciência sobre quem é responsável por fazer o que, quando, onde, como e por que.

No Sistema de gestão de qualidade a organização deve estabelecer, documentar, implementar e manter um sistema de gestão da qualidade e melhorar continuamente a sua eficácia de acordo com os requisitos da norma.

• A organização deve identificar os processos necessários para o sistema de qualidade e sua aplicação por toda a organização;
• Determinar a seqüência de operações e controles eficazes;
• Assegurar recursos informações e apoiar monitoramentos desses processos;
• Monitorar, medir e analisar os processos;
• Implementar ações que façam atingir os resultados planejados e a melhoria continua desses processos.

Todos esses processos devem ser gerenciados pela organização de acordo com os requisitos da norma.

• No sistema de gestão de qualidade o manual da qualidade, detalha o sistema de gestão da qualidade;
• Os procedimentos documentados;
• A interação entre processos da gestão da qualidade;
• O controle de documentos serve para distribuição sejam controlados e evitar o uso não intencional de documentos obsoletos e aplicar identificação adequadas nos casos por qualquer propósito.

Responsabilidade da Direção deve ter o comprometimento com a implementação do sistema de gestão da qualidade e com a melhoria continua de sua eficácia mediante:

• Atender aos requisitos dos clientes como também os estatutários;
• O estabelecimento da política da qualidade;
• A integridade do sistema de gestão, mesmo quando são planejadas e implementadas.

O recurso humano tem a competência de conscientização, treinamento, habilidade e experiências apropriadas para o pessoal que executa os trabalhos que afetam a qualidade do produto.

A grande importância da certificação da qualidade ISO 9001:2008 para qualquer empresa, se dá pelo diferencial de qualidade, que abre as portas do mundo globalizado para as empresas certificadas, uma vez que , ao adquirirem produtos ou serviços dessas empresas o consumidor tem certeza que existe um sistema confiável de controle das etapas de desenvolvimento, elaboração, excussão, e entrega do produto provido de um tratamento formalizado com objetivo de garantir os resultado.

Fonte,Qualidade Brasil.

Um terço dos alimentos consumidos no Brasil é contaminado por agrotóxicos ~

Date: 2012.05.21 | Category: Notícias | Response: 22.587

              A Associação Brasileira de Saúde Coletiva (Abrasco) divulgou que um terço dos alimentos consumidos pelos brasileiros está contaminado por agrotóxicos. Utilizados para espantar pestes e fungos, esres pesticidas podem causar sérios danos à saúde dos consumidores.

Para se ter uma ideia, a quantidade de agrotóxico utilizada em alguns alimentos é tão preocupante, que o consumo do morango chega ser proibido para grávidas durante os três primeiros meses de gestação, por conter substâncias químicas em dose mais alta do que o feto conseguiria suportar, explica a nutricionista da Santa Casa da Misericórdia do Rio de Janeiro Gisela Peres.

“Após esse período, a recomendação é que seja feita uma completa esterilização dos frutos, já sem as folhas. As verduras, frutas e legumes de vegetação rasteira são mais propensos à contaminação por microorganismos, mas não são os únicos. O tomate e o pimentão, por exemplo, apesar de não serem cultivados próximos ao solo, recebem grande quantidade de fertilizante, devido à alta incidência de fungos. Recomenda-se, sempre que for possível, retirar a pele do tomate em água fervente, mesmo depois de esterilizado”, conta a especialista.

Como fazer a higienização necessária para se livrar dos malefícios de agrotóxicos? Gisela explica: “Basta misturar uma colher de sopa de água sanitária para cada dois litros de água filtrada e fazer a imersão total do alimento, deixando-o assim por uma hora. Depois, é só consumir normalmente, de preferência, aproveitando talos e folhas, que são altamente nutritivos”.

“Basta misturar uma colher de sopa de água sanitária para cada dois litros de água filtrada e fazer a imersão total do alimento, deixando-o assim por uma hora. Depois, é só consumir normalmente, de preferência, aproveitando talos e folhas, que são altamente nutritivos”.

Dicas para limitar o consumo de agrotóxicos no dia a dia

– Ao escolher os alimentos, dê preferência pelos de menor porte. Quanto maior o tamanho, maior a quantidade de agrotóxicos utilizada

– As verduras com um buraquinho de lagarta, que geralmente descartamos, mostram que o vegetal contém menos substâncias químicas.

– Compre alimentos que estejam na safra. Os produzidos fora da época recebem tratamento artificial extra.

– Separe os alimentos por espécie, em sacolas plásticas limpas. O ideal é trocar as que vieram do supermercado por novas e deixá-las amarradas, dentro da geladeira, por até duas horas. Essa técnica faz com que a substância se agrupe na superfície do produto e saia mais fácil na hora de lavar.

– Lave o alimento em água corrente, de preferência com o auxílio de uma escova.

– Evite chás e doces feitos a partir da casca de frutas, que é a parte que mais recebe os agrotóxicos. Se o consumo se fizer necessário, certifique-se de que as cascas passaram por um processo seguro de higienização, com auxílio de escova e detergente neutro.

– Frutas cortadas em rodelas para complementar bebidas, como o limão, por exemplo, também devem ser limpas com escova e detergente neutro.

Tradicionais x Hidropônicos

Existe a crença de que alimentos cultivados em água trariam menos malefícios à saúde do que os cultivados em plantações. Esta, porém, é uma ideia equivocada, segundo Gisela, que diz: “mesmo distantes de agentes contaminadores comuns ao solo, como roedores e fungos, os alimentos desenvolvidos dentro d’água estão mais propensos à contaminação, já que ficam imersos no líquido modificado. Na agricultura tradicional, só uma parte do alimento entra em contato com o auxílio artificial”.

Fonte,SRZD.