{"id":72,"date":"2013-04-19T13:33:33","date_gmt":"2013-04-19T13:33:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dca.ufla.br\/petalimentos\/?page_id=72"},"modified":"2022-10-26T20:09:06","modified_gmt":"2022-10-26T23:09:06","slug":"o-curso","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.nucleoestudo.ufla.br\/petalimentos\/o-curso\/","title":{"rendered":"Gradua\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"text-align: justify;\">O curso de Engenh<\/span><span style=\"text-align: justify;\">aria de Alimentos visa form<\/span><span style=\"font-size: 16px; text-align: justify;\">ar profissionais qualificados para atuar nas \u00e1reas cient\u00edfica, t\u00e9cnica, comercial e de extens\u00e3o relacionadas \u00e0 comercializa\u00e7\u00e3o e industrializa\u00e7\u00e3o de alimentos, com capacidade de acompanhar e contribuir para o constante avan\u00e7o dessas \u00e1reas, minimizar custos de produ\u00e7\u00e3o e incrementar a qualidade dos produtos aliment\u00edcios, considerando sempre as quest\u00f5es ambientais, sociais e \u00e9tico-profissionais. Compete ao engenheiro de alimentos atuar nas \u00e1reas de: <\/span><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 16px; text-align: justify; color: #000000;\">1) Produ\u00e7\u00e3o, no controle e otimiza\u00e7\u00e3o dos processos, objetivando aumentar a produtividade, qualidade, estabilidade e valor nutritivo dos produtos, com diminui\u00e7\u00e3o dos custos envolvidos; <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: 16px; text-align: justify;\">2) A<\/span><span style=\"font-size: 16px; text-align: justify;\">rmazenamento de produtos aliment\u00edcios, evitando perdas e mantendo a qualidade das mat\u00e9rias-primas at\u00e9 sua industrializa\u00e7\u00e3o ou consumo in natura; <\/span><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 16px; text-align: justify; color: #000000;\">3) Higieniza\u00e7\u00e3o e controle de qualidade na ind\u00fastria, determinando padr\u00f5es de qualidade envolvidos em todas as etapas dos processos, planejamento e implanta\u00e7\u00e3o de sistemas e programas de controle de qualidade f\u00edsico-qu\u00edmico, microbiol\u00f3gico e sensorial; <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 16px; text-align: justify; color: #000000;\">4) Pesquisa e desenvolvimento de novos processos e produtos, objetivando atingir novos mercados, redu\u00e7\u00e3o de perdas e aproveitamento de subprodutos; <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 16px; text-align: justify; color: #000000;\">5) Planejamento, execu\u00e7\u00e3o e implanta\u00e7\u00e3o de projetos de unidades de processamento; <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 16px; text-align: justify; color: #000000;\">6) Implanta\u00e7\u00e3o e gerenciamento de sistemas de tratamento de res\u00edduos de ind\u00fastrias aliment\u00edcias; <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 16px; text-align: justify; color: #000000;\">7) Manuten\u00e7\u00e3o preventiva de equipamentos; <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 16px; text-align: justify; color: #000000;\">8) Fiscaliza\u00e7\u00e3o de alimentos e bebidas, atuando tamb\u00e9m na defini\u00e7\u00e3o de padr\u00f5es de qualidade; <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 16px; text-align: justify; color: #000000;\">9) Consultoria e assist\u00eancia t\u00e9cnica a empresas do ramo aliment\u00edcio, atrav\u00e9s do ensino, pesquisa e extens\u00e3o. A profiss\u00e3o do engenheiro de alimentos requer racioc\u00ednio abstrato, aptid\u00e3o num\u00e9rica e verbal, sociabilidade e envolve conhecimentos nas \u00e1reas de ci\u00eancias exatas, biol\u00f3gicas e qu\u00edmica. <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 16px; text-align: justify; color: #000000;\">Durante o processo de forma\u00e7\u00e3o, o aluno conhece em profundidade os diferentes tipos de alimentos e respectivas composi\u00e7\u00f5es bioqu\u00edmica e microbiol\u00f3gica, rea\u00e7\u00f5es de deteriora\u00e7\u00e3o e caracter\u00edsticas sensoriais; os diversos processos de conserva\u00e7\u00e3o e seus aspectos, desde a recep\u00e7\u00e3o, sele\u00e7\u00e3o, preparo da mat\u00e9ria-prima, os tratamentos t\u00e9rmicos, envase e emprego de ingredientes e mat\u00e9rias-primas, assim como os equipamentos utilizados. O aluno aprende tamb\u00e9m a elaborar projetos de ind\u00fastrias de alimentos e linhas de processamento. <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 16px; text-align: justify; color: #000000;\">Al\u00e9m de cursar as disciplinas, que constam de aulas te\u00f3ricas e pr\u00e1ticas, os estudantes ter\u00e3o oportunidade de participar de atividades acad\u00eamicas, tais como est\u00e1gios, monitoria, inicia\u00e7\u00e3o cient\u00edfica, projetos de extens\u00e3o e in\u00fameros eventos no c\u00e2mpus ou fora dele, complementando sua forma\u00e7\u00e3o profissional, \u00e9tica e social. O mercado de trabalho do engenheiro de alimentos est\u00e1 em expans\u00e3o, pois sua atua\u00e7\u00e3o profissional traz benef\u00edcio t\u00e9cnico, econ\u00f4mico e socioambiental para as empresas do ramo aliment\u00edcio de diferentes portes. Sua atua\u00e7\u00e3o \u00e9 vital para melhorar a competitividade das ind\u00fastrias aliment\u00edcias no mercado globalizado e obter produtos aliment\u00edcios seguros e de alta qualidade a custos mais baixos.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Modalidade:<\/strong> Bacharelado<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Titula\u00e7\u00e3o:<\/strong>\u00a0Engenheiro de Alimentos<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Regime:<\/strong>\u00a0Semestral<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Per\u00edodo:<\/strong>\u00a0Integral<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Dura\u00e7\u00e3o:<\/strong>\u00a010 semestres<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>N\u00ba de vagas por semestre:<\/strong>\u00a050<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Coordenador:<\/strong>\u00a0Prof. Alexandre de Paula Peres<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Telefone:<\/strong>\u00a0(35) 3829-1032<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>E-mail:\u00a0<\/strong>peres@ufla.br<\/span><\/li>\n<\/ul>\n\n\n<p><\/p>\n<div id=\"wp_fb_like_button\" style=\"margin:5px 0;float:none;height:100px;\"><script src=\"http:\/\/connect.facebook.net\/en_US\/all.js#xfbml=1\"><\/script><fb:like href=\"http:\/\/www.nucleoestudo.ufla.br\/petalimentos\/o-curso\/\" send=\"false\" layout=\"like\" width=\"450\" show_faces=\"true\" font=\"arial\" action=\"\" colorscheme=\"light\"><\/fb:like><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O curso de Engenharia de Alimentos visa formar profissionais qualificados para atuar nas \u00e1reas cient\u00edfica, t\u00e9cnica, comercial e de extens\u00e3o relacionadas \u00e0 comercializa\u00e7\u00e3o e industrializa\u00e7\u00e3o de alimentos, com capacidade de acompanhar e contribuir para o constante avan\u00e7o dessas \u00e1reas, minimizar custos de produ\u00e7\u00e3o e incrementar a qualidade dos produtos aliment\u00edcios, considerando sempre as quest\u00f5es ambientais, &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"http:\/\/www.nucleoestudo.ufla.br\/petalimentos\/o-curso\/\" class=\"more-link\">Continue lendo<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;Gradua\u00e7\u00e3o&#8221;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.nucleoestudo.ufla.br\/petalimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/72"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.nucleoestudo.ufla.br\/petalimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.nucleoestudo.ufla.br\/petalimentos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.nucleoestudo.ufla.br\/petalimentos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.nucleoestudo.ufla.br\/petalimentos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=72"}],"version-history":[{"count":17,"href":"http:\/\/www.nucleoestudo.ufla.br\/petalimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/72\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2384,"href":"http:\/\/www.nucleoestudo.ufla.br\/petalimentos\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/72\/revisions\/2384"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.nucleoestudo.ufla.br\/petalimentos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=72"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}