O curso de Engenharia de Alimentos visa formar profissionais qualificados para atuar nas áreas científica, técnica, comercial e de extensão relacionadas à comercialização e industrialização de alimentos, com capacidade de acompanhar e contribuir para o constante avanço dessas áreas, minimizar custos de produção e incrementar a qualidade dos produtos alimentícios, considerando sempre as questões ambientais, sociais e ético-profissionais. Compete ao engenheiro de alimentos atuar nas áreas de:
1) Produção, no controle e otimização dos processos, objetivando aumentar a produtividade, qualidade, estabilidade e valor nutritivo dos produtos, com diminuição dos custos envolvidos;
2) Armazenamento de produtos alimentícios, evitando perdas e mantendo a qualidade das matérias-primas até sua industrialização ou consumo in natura;
3) Higienização e controle de qualidade na indústria, determinando padrões de qualidade envolvidos em todas as etapas dos processos, planejamento e implantação de sistemas e programas de controle de qualidade físico-químico, microbiológico e sensorial;
4) Pesquisa e desenvolvimento de novos processos e produtos, objetivando atingir novos mercados, redução de perdas e aproveitamento de subprodutos;
5) Planejamento, execução e implantação de projetos de unidades de processamento;
6) Implantação e gerenciamento de sistemas de tratamento de resíduos de indústrias alimentícias;
7) Manutenção preventiva de equipamentos;
8) Fiscalização de alimentos e bebidas, atuando também na definição de padrões de qualidade;
9) Consultoria e assistência técnica a empresas do ramo alimentício, através do ensino, pesquisa e extensão. A profissão do engenheiro de alimentos requer raciocínio abstrato, aptidão numérica e verbal, sociabilidade e envolve conhecimentos nas áreas de ciências exatas, biológicas e química.
Durante o processo de formação, o aluno conhece em profundidade os diferentes tipos de alimentos e respectivas composições bioquímica e microbiológica, reações de deterioração e características sensoriais; os diversos processos de conservação e seus aspectos, desde a recepção, seleção, preparo da matéria-prima, os tratamentos térmicos, envase e emprego de ingredientes e matérias-primas, assim como os equipamentos utilizados. O aluno aprende também a elaborar projetos de indústrias de alimentos e linhas de processamento.
Além de cursar as disciplinas, que constam de aulas teóricas e práticas, os estudantes terão oportunidade de participar de atividades acadêmicas, tais como estágios, monitoria, iniciação científica, projetos de extensão e inúmeros eventos no câmpus ou fora dele, complementando sua formação profissional, ética e social. O mercado de trabalho do engenheiro de alimentos está em expansão, pois sua atuação profissional traz benefício técnico, econômico e socioambiental para as empresas do ramo alimentício de diferentes portes. Sua atuação é vital para melhorar a competitividade das indústrias alimentícias no mercado globalizado e obter produtos alimentícios seguros e de alta qualidade a custos mais baixos.
- Modalidade: Bacharelado
- Titulação: Engenheiro de Alimentos
- Regime: Semestral
- Período: Integral
- Duração: 10 semestres
- Nº de vagas por semestre: 50
- Coordenador: Prof. Alexandre de Paula Peres
- Telefone: (35) 3829-1032
- E-mail: peres@ufla.br